Ingredients:
Per la massa:
- 90 gr. de xocolata amarga (85% de cacao).
- 95 gr. de sucre.
- 80 gr. de mantega.
- 3 ous.
- 25 gr. d' atmelles picades.
- Mermelada d' albrecoc.
- 45 gr. de farina.
Per la cobertura:
- 63 gr. de xocolata per fondre.
- 1 cullerada de mantega.
- 2 cullerades de nata líquida.
Preparació:
1. En un bol barreja la mantega amb el sucre fins que no quedin grumolls. A continuació afegeix els rovells d' ou i continua batent.
2. Fon la xocolata amarga i afegeix-la a la massa sense deixar de batre.
3. Barreja les atmelles amb la farina i les afegim a la crema que hem preparat. Munta les clares al punt de neu i incorpora-les a la barreja.
4. Preparem el motlle, per aixó haurém d' untar amb mantega el que haguem triat i hi empolvorém una mica de farina. Acte seguit posarém la barreja dintre el motlle i el posarém al forn a 180º durant 10 minuts i 30 segons. Un cop passat aquest temps baixarem el forn a 160º i esperarem 30 minuts. Ho treiem del forn i un cop estigui fred ho desemmotllem.
5. Tallem el pa de pessic per la meitat i li afegim la melmelada. Tapem la massa amb l' altre part tallada.
6. Preparem la cobertura: posem a fondre la xocolata i li afegim la mantega, es dissolt i s' afegeix la nata i es barreja.
7. Ara només cal afegir la cobertura a la massa i es posa a la nevera (o congelador, depèn de com vulgueu conservar-la).
